能补、能润、能疏通的“黑色瑰宝”(附8道美味食谱)

有问食经and本元食疗2019-06-18 09:43:11


现在,“三四十岁的年龄血管”现象越来越普遍,吃得好、运动少、压力大以及熬夜、烟酒等不良生活习惯,正严重危害着人们的血管健康。


这个时候,除了遵医嘱服药外,还应该多吃一样食品,它号称是食品中的“阿司匹林”——黑木耳。


黑木耳是著名的山珍,可食、可药、可补,中国老百姓餐桌上久食不厌,有“素中之荤”之美誉,世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。


色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。《药性切用》记载其:润燥利肠。



伟大的革命先行者孙中山先生最喜欢喝的汤,名叫“四物汤”,由四种原料配伍:黄花菜,木耳,豆腐,豆芽,这其中之一就有木耳,而木耳被公认为“素中之荤,菜中之肉”。


黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。还能减少血液凝块,预防血栓等病的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。


食用禁忌:


1.黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。干木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。


2.黑木耳不可不食,但又不可多食,特别是孕妇、儿童食用时更应控制数量。


推 荐 食 谱


1木耳炒秋葵



材 料:


黑木耳20克,秋葵100克,植物油、盐、味全高鲜适量


做 法:


1、秋葵入沸水略焯至外表变翠绿色,捞出快速投入冰水中。

2、木耳泡发后洗净去蒂撕成小朵,入沸水中也略焯捞出备用。

3、锅中油烧热,加入秋葵快速翻炒均匀。

4、再加入木耳快速翻炒。

5、加入盐和生抽即可关火。


2四喜烤麸



材 料:


烤麸,黄花菜,黑木耳,干香菇,八角,桂皮,盐,素蠔油,芝麻油,花生


做 法:


1、将干香菇、干木耳、干黄花菜用清水提前泡发,干香菇的水不要倒掉。

2、如果是干烤麸也需要用清水泡开,将烤麸撕成一块块,然后在水龙头下冲洗干净挤干备用。

3、热锅倒入油,将挤干的烤麸放入锅中煎得金黄。

4、将泡发好干香菇的水过滤一下倒入锅中,水量没过烤麸。

5、倒入泡发好的香菇、木耳、黄花菜,放入八角、桂皮翻炒均匀。

6、倒入1勺素蠔油、适量盐,翻炒均匀大火收汁。

7、倒入半勺芝麻油搅拌一下盛盘,撒上花生即可。


3黄瓜木耳烧腐竹



材 料:


木耳,腐竹,黄瓜,生姜,红椒水淀粉,植物油,盐,味全高鲜


做 法:


1、腐竹、黑木耳分别用清水泡发。

2、泡发好的腐竹切小段,黑木耳撕小朵,黄瓜去皮切小块,红椒切条,生姜切末。

3、热锅入油,姜末炒香。

4、入黑木耳翻炒片刻。

5、再加腐竹,黄瓜一起翻炒。

6、调入适量盐和蔬果粉,用水淀粉勾芡即可出锅。


4黑木耳炒百合



材 料:


新鲜百合1个,黑木耳200克,盐1勺,味全高鲜1勺,食用油1勺


步 骤:


1、百合,清洗干净,掰成一片一片的状态;

2、黑木耳,清洗干净,沥水;

3、热锅,放入少许油,放入木耳和百合快速翻炒;

4、调入少许盐、味全高鲜炒匀;

5、出锅,装盘。


5黑木耳焖红白



材 料:


黑木耳,红萝卜,土豆,橄榄油,盐、生抽、胡椒粉


做 法:


1、黑木耳需提前浸泡至软。

2、烧热油锅倒入少许橄榄油,加入切成片的土豆大火翻炒。

3、片刻后将红萝卜也加入一起大火翻炒。

4、将土豆与红萝卜炒均匀后把浸泡过的黑木耳加入。

5、调入少许盐、生抽、胡椒粉以及一碗水焖至水分收干即可。


6八珍豆腐



材料:


老豆腐一块,竹笋一根,胡萝卜半根,青豆一小把,口蘑两三个,香菇两朵,花生、木耳少许,姜两片,盐1/2小匙,生抽2小匙,冰糖2块,白胡椒粉少许


做 法:


1、老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片。

2、平底不粘锅烧热,多下点油,把豆腐摆入小火煎至一面金黄,然后翻面煎另一面,盛出待用。

3、笋去壳切段,胡萝卜切片,香菇口蘑切块,速冻青豆解冻,黑木耳泡发。

4、锅烧热下少许油,下生姜煸香,下花生胡萝卜翻炒,接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟,下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下。

5、加入一碗水到锅中,加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味,小火继续加热,让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。


7清炒山药木耳



材 料:


山药,黑木耳,青红椒,白醋,生姜,盐,植物油


做 法:


1、山药去皮、黑木耳泡发备用。

2、生姜切细丝,红尖椒切斜段。

3、青椒去籽,去筋后切小片,山药切菱形片。

4、把山药片下开水锅焯水后,捞出备用。

5、锅里坐油,油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。

6、倒入青椒片、木耳翻炒。

7、倒入山药片,烹入白醋。

8、加适量精盐后,大火翻炒均匀即可出锅。


8黑木耳养颜汤



材料:


干黑木耳30g,红枣10颗,枸杞子7g,冰糖20g,清水1500ml


步 骤:


1、黑木耳用清水泡发,捞起。

2、红枣洗净去核,枸杞子洗净。

3、将黑木耳、红枣和枸杞子放入锅中。

4、加入1500ml清水。

5、大火烧开,转小火煮45分钟。

6、加入冰糖煮至溶化即可。





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